사실 김치찌개는 김치에 여러 양념들이 배어있기 때문에
특별한 양념을 추가하지 않고 간만 맞추어도
간단하고 맛있게 해먹기 좋은 요리이다.
먹다 남았을 경우에도 다시 데워 먹기 편하고
물을 붓고 스프를 조금만 넣어 김치라면을 끓여먹어도 맛있다.
나는 혼밥버전으로 1인분을 만들었다.
모든 재료는 밥숟가락으로 계량했으며 +재료는 넣지 않아도 무방하다. 아무 밥숟가락으로 가능하다.
주 재료
김치 1 소접시
햄(스팸사용) 1/2
+ 소세지 1/2
햄, 두부, 고기, 야채 등을 원하는 만큼 사용하면 된다.
찌개 양념 (1인분)
간장 1 스푼
설탕 1/2 스푼
+ 다진양파 1/2
+ 마늘 1 스푼
+ 고춧가루 1 스푼
김치찌개 전 과정
냄비에 김치, 햄 등 > 간장 1 설탕 1/2 를 넣고 > 물 400ml 정도를 넣고 센불에 끓기 시작하면 중불에 10분정도 끓인다.
원하는 재료는 다 넣어도 되는 김치찌개
나는 스팸 1/2 과 소세지 1/2 를 넣어 간단하게 만들었다.
햄과 소세지, 그 외 원하는 재료를 손질한다.
나는 돼지고기를 손질해서 나온 기름들을 볶아 거른 후 따로 병에 담아 두었다가 볶음이나 국물요리에 조금씩 넣는다.
이번에도 반 스푼정도 넣었는데, 햄이나 고기를 넣지 않을때도 고소하고 깊은 맛이 나게 해준다.
냄비에 김치를 원하는 크기로 잘라 넣고
설탕 1/2
간장 1
스푼을 넣는다.
김치의 양념,익힘 정도에 따라
고춧가루를 추가해 매운맛을 더하고
설탕을 추가해 신맛을 잡아줄 수 있다.
다진마늘을 한 스푼 넣어주어도 맛있다.
나는 많이 신 김치를 사용했기 때문에
요리 제일 처음 단계에 설탕과 김치를 버무려 놓았다가
나중에 간장을 넣는 단계부터 진행했다.
준비한 재료들을 깔아준다.
양념을 조금만 다르게 하면 부대찌개가 된다.
물 400ml 정도를 넣고 센불에 끓이다
끓기 시작한 후 중불로 줄여 10분정도 더 끓여주었다.
물 양은 화력, 냄비종류, 음식 양에 따라 조절한다.
어려울 경우 재료가 잠기게 부은 후
다 끓을때쯤 국물맛을 보고 물을 더 넣으면 된다.
완성!
물 양을 200ml 정도 더 하고
스프를 조금만 넣어 라면을 끓이면 김치라면이 된다.
특히 고기를 넣어 만들었는데 남으면 아까워서
라면이나 국수를 넣어 다시 끓여먹기도 한다.
두부, 다진양파, 고기 등 원하는 재료를 더 추가하면 푸짐한 찌개를 만들 수 있다.
거기에 김치를 줄이거나 헹구어 사용하고 베이크드빈스 2, 고추장 1/2, 고춧가루1, 후추를 넣고 물 대신 사골육수를 사용하면 부대찌개가 된다. 사실 김치찌개나 부대찌개 등은 김치와 시판 햄의 맛에 따라 좌지우지 된다.
남은 햄들
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